Glutenfri banan vafler

Mums siger jeg bare :-)

Lækre og super lette at lave! Ungerne elsker dem og de er lette lige at have med som snack på legepladsen. Smager også godt som morgenmad med frugt og græsk yoghurt, jeg kunne faktisk spise dem på alle tider af døgnet :-)

Ingredienser:
4 modne bananer
4 m/l æg
4 spsk kokosolie
2 dl boghvedemel
lidt salt

Bananerne moses og de andre ingredienser blandes i, vaffeljernet tændes og der bages :-) Der bliver ca. 5 vaffelplader af denne portion.

God fornøjelse :-)

Bananvafler

Udgivet i Opskrifter | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Paleo kyllingenuggets

Tak til Louise for at introducere mig til en rigtig dejlig nem og lækker kyllingeret, som helt sikkert kommer med på vores top 10 over hverdagsmåltider der er nemme at lave.

Kyllinge nuggets

Kylling (Jeg brugte 600g kyllingeinderfileter)
1 stort æg
1 spsk olivenolie
kokosmel
sesamfrø
krydderi efter smag, jeg brugte karry

Del kylling i mundrette størrelser
Pisk æg og olie
Bland kokosmel, sesamfrø og krydderier

Tænd ovnen på 200grader med varmluft

Dyp først kyllingestykkerne i æg og derefter i kokosblandingen og læg på en bageplade med bagepapir.

Når alle kyllingestykker er klar puttes bagepladerne i ovnen og de bages ved 200grader i ca.14minutter

Den første dag fik vi wok grønt med kokosmælk og den anden dag fritter af søde kartofler og hjemmelavet guacamole til, begge dele smagte skønt til kyllinge nuggets.

Kyllinge nuggets og fritter

Udgivet i Opskrifter, Paleo opskrifter for mænd | Tagget , , | Skriv en kommentar

Pæretærte

Her er min nye ynglings dessert, den blev afprøvet fordi vi havde nogen lidt for modne pærer fra Aarstiderne og vi hader madspild! Desuden skal jeg have mange af de gode kalorier, så jeg kan holde fedtprocenten høj i mælken til tvillingerne :-) Til de af jer som ikke er opdateret, så har vi tvillingepiger på 3måneder, som jeg fuldammer og det er fast arbejde :-)

Færdigbagt med tilbehør

Opskrift

Læg en dåse økologisk fuldfed kokosmælk i køleskabet.

Bunden:
4 dl valdnødder
7 dadler
4 tsk kokosolie
½ tsk salt
½ tsk vanille

Ovnen tændes på 190 grader. Valnødderne blendes og de andre ingredienser tilsættes og blendes med, jeg synes det var lidt svært at få blended ordentligt sammen, så jeg rørte/maste det godt sammen inden jeg kom det i tærtefadet. Denne portion passer til et tærtefad på 28 cm i diameter. Tærtefadet smøres med kokosolie og dejen mases ud i bunden af fadet.

Bunden inden den bages

Bages i ca. 15 min.
Ovnen skrues ned til 175 grader

Fyldet:
3-6 pærer afhængig af størrelse
1 spsk kanel
saft af ½ citron
1 spsk honning

Kanel, citronsaft og honning røres sammen i en dyb tallerken. Pærerne skæres i tynde både med skræl. Pærerne vendes i blandingen lige inden de lægges ovenpå den forbagte bund.

Bages i 15 min.

Tilbehøret:
Efter at dåsen med kokosmælk har stået i køleskabet lidt tid, helst et par timer eller mere, tages den ud og det tykke skrabes ud i en skål, det tynde hældes på et glas og gemmes til smoothie eller andet. Det tykke røres sammen med vanillepulver efter smag, jeg brugte ca.1½ tsk.

Den smager himmelsk :-) og særligt hvis den er lun, kan selvfølgelig også serveres med andet tilbehør eller uden.

Velbekomme og der er flere opskrifter på vej :-)

Udgivet i Opskrifter | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Crossfit Sankt Pauli – Hamburg

imageJeg søgte i Google på “Crossfit i Hamborg” og der kom en del forskellige op, jeg valgte Sankt Pauli CrossFit fordi vi havde booket hotel i Sankt Pauli. Det er jeg glad for at vi havde! For Crossfit boxen er super hyggelig og Simon som ejer den er meget imødekommende, venlig og dygtig til at undervise :-) Jeg kontaktede boxen ved at skrive på facebook, om vi måtte komme på besøg, jeg fik svar samme dag at det måtte vi meget gerne. Vi bookede en time onsdag eftermiddag, hvor der var en mere end os på holdet, så undervisningen foregik på engelsk :-)

Træningen startede med 2 ture rundt om blokken i løb i det dejlige forårsvejr. Derefter duckwalk, bearcrawl og inchworm efterfulgt af to runder med 20 airsquats og 20 pushups. Den første del af træningen var max højdehop på box, det blev ikke til rekord for hverken Morten eller jeg men Andreas den tredje deltager hoppede lige 130cm! Efter det gik vi igang med wodén.

WOD (timecap 15 min)
500m roning
20 ringdips
20 pistols
400m roning
15 ringdips
15 pistols
300m roning
10 ringdips
10 pistols
200m roning
5 ringdips
5 pistols

Puhaaa det var en hård WOD og vi var presset i bund! Desuden fortrød vi at vi ikke havde taget vores vægtløftersko med, da der var mange pistols. Men pyt det gik faktisk over al forventning i vores Nano’er. Jeg kørte med elastik til hjælp i mine ringdips, for at skåne min skulder. Jeg nåede til de 8 pistols i 2. Sidste runde, den skal klart prøves igen, det må kunne gøres bedre :-)

Efter træning hang vi lidt ud og snakkede Crossfit og mad og ting vi skulle se i Hamborg :-) og vi fik kokosjuice uhmmm!! Happines in a bottle :-) det var nærmest som at være tilbage i Thailand!

image

Morten og jeg blev enige om at vi blev nødt til at træne endnu engang og bookede hold torsdag morgen kl.7, så det var tidligt op, en kop kaffe, en banan og lidt nødder, så var vi afsted. Der var fuldt hold hvilket vil sige 6 personer, det er en meget lille box! Der er kun 12 medlemmer lige nu og en masse “on the ramp” snart klar til start. At der er så små hold betyder at der virkelig er god tid til alle deltagere på et hold, desværre kan det også betyde at man kommer til at træne selv. Hvis vi ikke var kommet til WOD onsdag eftermiddag havde der kun været Andreas, hvis det var mig, tror jeg at jeg ville have svært ved at presse mig selv. Men på den anden side bliver det jo ligesom personlig træning og man kan tage fat i det der er vigtigt for den enkelte.

image

Træningen torsdag morgen startede med en kort præsentation af os selv og så var det igang med opvarmningen som bestod af 3 runder af 15 wallsquats, 15 skuldermobilitet med pvc rør og 15 ned og røre gulvet og strække op. Efter det teknik træning til squat clean med pvc rør. Da vi havde kørt gennem flere niveauer med pvc røret fik vi lov at tage baren og lave de samme opvarmningsøvelser med den. Derefter var det 3×5 + 2×3 + 1max i Clean, lidt hårdt for benene efter WOD’en dagen før og alle de km vi havde gået som turister. Så var det tid til WOD!

image

WOD 8 min EMOM
30 sek plank hold
30 sek wallball

8 minutter føltes som lang tid!! Men det var en fed WOD og jeg slog drengene :-)

Det er en fin ny box og selvom den er lille er der alt det udstyr der er brug for. Concept2 ro-maskiner til alle, pullup barer, ringe, speedrope, kettlebells, wallballs, dumbells, reb til at klatre i, barer og vægtskiver i forskellig vægt. Man går lige ind i boxen fra gaden og så er der omklædningsfaciliteter, toilet og bad i kælderen. Der er også 2 squat racks i kælderen, så der er mulighed for at træne dernede selvom der er hold ovenpå.

image

De er 3 som deltager i open i år, Simon selv, en anden træner og Andreas der var til begge WOD’s vi var til. Det bliver spændende at komme på besøg igen og se hvor meget boxen har udviklet sig, der er klart potentiale og masser af skøn stemning og sammenhold.

Hvis man er vild med Crossfit og det sociale element, så er denne box absolut et besøg værd, uanset dit Crossfit niveau vil du straks føle dig velkommen. Drop in koster 30€ incl. T-shirt, 20€ uden t-shirt, lige nu har de de sjoveste Crossfit t-shirts, så sådan en skulle jeg have med hjem :-) Du kan se mere om boxen og se deres holdplan her.

image

Udgivet i Anmeldelser af CrossFit Boxe | Tagget , , | Skriv en kommentar

Lækre lette paleo muffins

Disse muffins er super lette at lave og så smager de himmelsk :-)

3 meget modne bananer
4 æg
150 g kokosmel
1 spsk kokosolie
1 håndfuld blåbær
Evt. Lidt mørk chokolade for at give det sidste pift

image

Ovnen tændes på 200grader med varmluft

Bananerne moses, kokosolien puttes i en ovnfast skål og sættes i ovnen til det er smeltet, det går hurtigt. Æg, kokosmel, og smeltet kokosolie tilsættes bananerne og det røres rundt til det er en ensartet masse. Blåbær og eventuelt chokolade tilsættes og der røres forsigtigt rundt til disse ingredienser er jævnt fordelt i dejen.

Muffins forme sættes på en bageplade, der bliver ca.15 muffins af en portion. De bages i 25-30 minutter til de er lækre gyldne.

God fornøjelse! Glæd dig til at smage, de er så lækre :-)

image

Tak til Thomas for opskrift, jeg har fået tilladelse til at poste opskriften, her er link til hans hjemmeside.

Udgivet i Opskrifter, Paleo opskrifter for mænd | Tagget , | Skriv en kommentar

Paleo fiskefrikadeller med lækkert karryblomkål

Fiskefrikadeller:
500g hvid fisk
3 æg
1/2 bakke sennepskarse (eller andet grønt)
1 lille løg
Skralden af en øko citron
1 håndfuld mandler (blendes fint)

Fisken blendes, hvis den ikke allerede er det fra fiskehandleren hvorefter æg, fint revet løg og fint revet citronskald røres i fiskefarsen sammen med karsen og de blendede mandler.

Fiskefrikadellene steges på panden i koldpresset olivenolie til de er gyldne.

Som tilbehør kan jeg varmt anbefale denne lækre karryblomkålsret.

Karryblomkål:
Et blomkål
Koldpresset økologisk olivenolie
Salt
Peber
Karry

Ovnen tændes på 200grader

Blomkålen rengøres og deles i cirka lige store buketter, jeg bruger altid hele kålen med stokken, hvis den ikke er for træet i enden.

Buketterne overhældes med olie, krydderierne tilsættes og rystes sammen.

Kålen lægges på bagepapir og tildækkes med et andet stykke pagepapir, de bages i 10 minutter med bagepapiret over, hvorefter bagepapiret tages af og buketterne bages yderligere ca. 10 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Dertil serveres en salat, idag blev det til en enkel en af slagsen med grøn salat, rød peberfrugt og en tomat.

Fiskefrikadeller med karry blomkål

Fiskefrikadeller med karry blomkål

Udgivet i Opskrifter, Paleo opskrifter for mænd | Tagget , , , | 2 kommentarer

Anmeldelse af EATLOW

EATLOW er en ny take away restaurant i Aalborg, med fokus på kvalitet og “rigtig” mad bygget op som en hurtig fast food biks.

Deres koncept er bygget op på den måde at de har forskellige “salater” i disken og disse salater har forskellige farver alt efter hvilken pris de har. Salater er måske ikke det helt rigtige ord, for der er bestemt ingen slatne salatblade i dem, men derimod friske sprøde grøntsager i massevis.

Man kan vælge om man vil have den billige løsning, eller om man vil have det man har lyst til – jeg valgte den sidste løsning :-) ud over det lækre udvalg i disken, har de også burgere og sandwich. Min kæreste valgte en burger med 200g angus oksekød til 75,-kr burgeren er lavet i en lækker protein bolle, med lidt af det grønne og det er det! Han synes den smagte meget lækkert og mættede godt.

image

Jeg valgte som sagt lidt forskelligt fra disken, det blev til en sød kartoffel salat med feta og forårsløg, en rødkålssalat med appelsin og granatæble, hvidkålssalat med abrikoser og cashewnødder, udhulede agurker med laksesalat og sidst men ikke mindst fyldt avocado med pinjekerner, agurk og granatæble. Mums det var virkelig lækkert, hele omgangen løb op i 82,50kr og der var meget mad.

image

EATLOW går op i gode råvarer, derfor er det øko kylling, bæredygtig certificeret laks og så mange lokale råvarer som muligt. Desuden er blandt andet mælk og kaffe også økologisk. Alt er lavet fra bunden og der er meget fokus på protein, dog uden at gå helt over gevind, der er stadig masser af lækre kulhydrater, de kulhydratkilder man kan få er bare valgt med omtanke. Den dag vi var der var det sød kartoffelmos og diverse lækre ‘salater’, et par stykker af dem med quiñoa i.

Det er også muligt at spise paleo, det handler bare om at vælge de ‘salater’ i disken der er paleo og så er det også muligt at vælge kylling, kalv eller laks til.

Ud over al den lækre mad, kan man også få smoothies i diverse varianter med og uden proteinpulver, det prøvede vi ikke denne gang, da der ikke var plads til mere i maven efter indtaget af den lækre bakke mad, men måske bliver der plads næste gang :-) for det er bestemt ikke sidste gang vi besøger EATLOW. Jeg glæder mig allerede til næste besøg i Aalborg, du kan se mere på deres egen hjemmeside her.

image

Udgivet i Blandet | Tagget , , | 2 kommentarer

Anmeldelse af crossfixe

Crossfixe er enhver crossfitters redning, hvis du har lavet lidt flere pullups, eller t2b end dine hænder synes er sjovt, og er så uheldig at huden bliver revet op. Så er redningen at vaske sårene rigtig godt, derefter smøre med crossfixe så ofte som muligt og allerede efter få dage er dine hænder klar til en ny omgang i baren. Billederne her er taget med 4 dages mellemrum og selvom det øverste er taget med lidt magnesium på fingrene og det andet med rene hænder er det tydeligt at se hvor meget hånden er helet.

image

Jeg rev mine hænder op på baren i Koh Tao Crossfit og derude på øen er det ellers svært at få hænderne til at hele, men jeg synes crossfixe havde en super fin effekt og mine hænder helede heldigvis hurtigt. Eneste ulempe er at det falder ud af æsken, måske på grund af varmen i Thailand :-) Du kan købe det her: www.crossfitteren.dk

image

Selvfølgelig er det en rigtig god idé at forebygge at dine hænder bliver revet op. Det gør du ved at holde den hårde hud væk med en pimpsten, sandpapir, en fodhøvl eller et barberblad afhængig af hvor meget hård hud du har. Fil, slib eller høvl huden af, til den er fin og glat, pas på ikke at høvle for meget af, det gør ondt! Derefter smører du hænderne ind i en god fed håndcreme og hvis du vil være rigtig god ved dine hænder, så giver du dem et godt tykt lag creme inden du går i seng, så de kan suge det til sig hele natten.

En anden mulighed til at beskytte hænderne er at bruge handsker under workouts med meget belastning på hænderne. Min kæreste bruger altid handsker, han er lige begyndt at bruge golf handsker, det er han meget begejstret for. Jeg har prøvet det et par gange, men synes ikke jeg har det samme greb, måske fordi mine hænder er ret små :-) hvis du har gode tips og tricks til at holde hænderne fine og klar til næste WOD, så skriv endelig i kommentarfeltet herunder.

Udgivet i Anmeldelser af CrossFit tøj, sko og udstyr | Tagget | Skriv en kommentar

Opskrift på jordskok-porresuppe

En dejlig cremet suppe, som er super let og hurtig at lave.

Ingredienser:
2 porre
1 kg jordskokker
2 dåser kokosmælk
Salt og peber

Kokosmælken hældes i en gryde og opvarmes langsomt, jordskokker og porre rengøres og snittes fint imens. Når kokosmælken koger tilsættes grøntsagerne og de koges ca.10 minutter.

Suppen blendes med en stavblender og smages til med salt og peber.

image

Udgivet i Opskrifter | Tagget , | Skriv en kommentar

Spinat aubergine ruller

En god opskrift med masser af spinat og C-vitaminer fra citronskallen, god immunforsvarsbooster.

image

Det skal du bruge:
1 stor aubergine, eller 2 små
1 pose spinat
citronskal fra en økologisk citron
salt og peber

Skær auberginen på langs i ½ cm tykke skiver, læg dem ud i et lag og drys dem med groft salt, lad dem stå i 20 minutter.

Steg spinaten ved svag varme i olivenolie sammen med fintrevet citronskal. Smag til med salt og peber. Tænd ovnen på 200 grader med varmluft.

Drys saltet af auberginerne og tør dem fri for vand. Steg dem møre i olie, tag dem af varmen og fordel spinaten på auberginskiverne rul auberginerne og læg dem i et fad.

paleo frikadeller

Grill rullerne i ovnen ved 200 grader i ca.10 minutter.

Spis rullerne sammen med det kød du har lyst til, vi spiste dem sammen med paleo kyllingefrikadeller, som du kan finde opskriften på her.

tallerken anretning

 

Udgivet i Opskrifter | Tagget , , , | Skriv en kommentar